Le polpette al sugo portano in tavola sempre l’allegria dei ricordi dell’infanzia, quelli a casa della nonna.
Bastano pochi ingredienti per preparare le polpette di carne fritte o non fritte da tuffare in un sugo al pomodoro che profuma di tradizione.
Certo c’è chi ha provato a rivisitare la ricetta con le polpette al sugo al forno, le polpette al sugo con patate o le polpette al sugo napoletane, ma la combinazione “polpetta-sugo” è vincente in ogni caso.
Qualche tempo fa abbiamo anche sperimentato le polpette al sugo di peperoni e le polpette vegetariane al sugo per soddisfare i palati più esigenti.
Il sugo avvolge qualsiasi tipo di impasto, dando vita a ricette di polpette diversissime tra loro: polpette di pane al sugo, polpette di ricotta al sugo, polpette di pesce al sugo e così via.
Non ci resta che fare un passo indietro e ricoprire la ricetta tradizionale delle polpette di carne al sugo che abbatte i confini fisici e temporali!
Polpette al sugo
Ingredienti
800 g carne di manzo o mista tritata
4 fette di pane raffermo o pancarrè
350 g polpa di pomodoro
½ bicchiere di latte
formaggio grattugiato q.b.
olio extravergine q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Eliminare la crosta dal pane o il bordo dal pancarrè e lasciare ammorbidire le fette in un recipiente con il latte
- Schiacciare la mollica ed eliminare il latte in eccesso
- Aggiungere la carne macinata, un paio di cucchiai di formaggio grattugiato e un pizzico di sale
- Amalgamare gli ingredienti fino a ricavare un composto omogeneo
- Lavorare l'impasto con le mani per creare le polpette
- Versare un filo di olio extravergine di oliva in padella, disporre le polpette e farle rosolare per qualche minuto
- Aggiungere la salsa di pomodoro e aggiustare di sale
- Lasciare cuocere le polpette per 25 minuti senza alzare la fiamma, mescolando di tanto in tanto
- Impiattare e servire le polpette di carne al sugo ben calde
