Polpettone in crosta di pasta sfoglia

Quando parliamo di polpettone pensiamo subito a uno di quei secondi piatti a base di carne che ha salvato i menu dei pranzi domenicali per eccellenza. La ricetta del polpettone racconta di una specie di …

Quando parliamo di polpettone pensiamo subito a uno di quei secondi piatti a base di carne che ha salvato i menu dei pranzi domenicali per eccellenza. La ricetta del polpettone racconta di una specie di grande polpetta “polpettone” di carne macinata che si presta a ogni tipo di ripieno e condimento speciale. E se per una volta fosse il polpettone a presentarsi come ripieno? Il polpettone in crosta di pasta sfoglia è un piatto di carne coreografico e ricco, una pietanza dal gusto pieno ed eccezionale.

La ricetta del polpettone in crosta di pasta sfoglia è un salvagente in qualsiasi situazione, soprattutto durante particolari giorni di festa e ricorrenze speciali. In questo caso la ricetta si sviluppa con un procedimento leggermente più lungo ma che evita problemi con le cotture di carne e sfoglia o sorprese con la crosta che potrebbe inumidirsi con i liquidi di cottura del polpettone:

Chiaramente la ricetta polpettone in crosta di pasta sfoglia lascia spazio alla farcitura più curiosa e al ripieno preferito: uova sode, funghi, spinaci, pancetta, mozzarella e così via. Insomma, un piatto di carne sfizioso che può essere personalizzato in base a gusti personali e occasione per soddisfare il palato di grandi e piccini.

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Polpettone in crosta di pasta sfoglia

Ricetta: Polpettone in crosta di pasta sfoglia

Ingredienti

600 g carne macinata bovina

    180 g pane raffermo

      150 g prosciutto cotto

        100 g scamorza

          2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari

            2 uova

              3 cucchiai di parmigiano grattugiato

                1 tuorlo d’uovo

                  olio extravergine di oliva q.b.

                    burro q.b.

                      sale q.b.

                        Istruzioni

                        • mettere a bagno il pane raffermo in acqua calda e strizzarlo per bene
                        • aggiungere carne macinata, uova, parmigiano e sale al pane raffermo e amalgamare il tutto
                        • preparare un foglio di carta forno e stendere il composto a base di carne, creando una forma rettangolare
                        • aggiungere il prosciutto cotto e la scamorza tagliata a cubetti
                        • arrotolare la carne in modo stretto, gestendo il movimento con la carta forno sottostante
                        • trasferire il polpettone su una teglia, aggiungendoci sopra qualche pezzetto di burro e un filo d’olio
                        • cuocere in forno preriscaldato statico a 200° per circa 30 minuti e lasciare raffreddare
                        • srotolare la pasta sfoglia e appoggiare il polpettone freddo con la parte superiore a contatto con la sfoglia stessa
                        • sigillare il polpettone ed eliminare la sfoglia in eccesso
                        • spennellare la sfoglia con il tuorlo sbattuto
                        • cuocere il tutto in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10 minuti e passare in modalità statico per altri 10-15 minuti

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