Frittata con acciuga e pomodoro

Ricetta: Frittata con acciuga e pomodoro

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Frittata con acciuga e pomodoro

Ricetta: Frittata con acciuga e pomodoro
Porzioni 4

Ingredienti

300 g di polpa di pomodoro tritata

    6 uova

      4 acciughe dissalate

        20 g di prezzemolo

          2 cucchiai di olio d'oliva

            sale e pepe

              Istruzioni

              • Aprite le acciughe in due e togliete la lisca, pestatele in un mortaio o tritatele finemente con un coltello. Scaldate l'olio in una padella a fiamma moderata e stemperatevi le acciughe.
              • Lavate, mondate con cura il prezzemolo e tritatelo. Unite al preparato nella padella il prezzemolo e la polpa di pomodoro, condite con poco sale e una macinata di pepe; fate cuocere per circa 10 minuti.
              • Rompete le uova, sbattetele con una forchetta, salatele poco e aggiungetele al composto di acciughe e prezzemolo e mescolate. Fate dorare a fuoco vivo la preparazione da una parte, poi voltatela con l'aiuto di un piatto o di un coperchio e portatela a completa cottura. Servite la frittata calda o tiepida, a piacere.
              • Potete guarnire la preparazione con una dadolata di pomodoro tutt'intorno e qualche fettina di pomodoro e una foglia di prezzemolo al centro.

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