Ricetta Bavarese al cioccolato bianco

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 08-04-2017 10:04

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Ingredienti

Dosi per 6-8 persone: 3 dl di latte, 2 dl di panna fresca montata, 2 tuorli d’uovo, 150 g di cioccolato bianco, 50 g di zucchero, 15 g di colla di pesce, 50 g di cioccolato fondente.

Preparazione

METTETE ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Portate a ebollizione il latte, quindi spegnete il fuoco.
BATTETE i tuorli in una casseruola con lo zucchero. Poco per volta, e sempre mescolando con una frusta unite il latte. Cuocete la crema finchè non sarà densa. Unite il cioccolato bianco spezzettato, la colla di pesce ben strizzata e sciogliete i due ingredienti. Togliete dal fuoco e, sempre mescolando, fate raffreddare la crema, stando attente a non farla addensare troppo. Infine unite la panna montata.
VERSATE la crema in uno stampo da budino e mettete in frigorifero per circa 3 ore. Prima di servire, immergete lo stampo in acqua bollente per pochi istanti. Sformate la bavarese su un piatto da portata e cospargetela con il cioccolato fondente a scaglie.

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