Ricetta Budino di azuki e castagne

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 07-04-2017 14:32

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Ingredienti

Per 4 persone: 250 gr di fagioli azuki secchi, 150 gr di castagne secche lessate, 120 gr di uva sultanina, 1 litro di succo di mela, 8 cucchiai di agar agar, 1 cucchiaino di vaniglia in polvere, 1 pizzico di sale marino integrale.

Difficoltà: media. Preparazione: 1 ora e 40 minuti+ 3 ore di fagioli a bagno.

Preparazione

Mettete a bagno di azuki per 3 ore. Ammollate l'uva sultanina in poca acqua per 20 minuti, strizzatela e frullatela. Cuocete gli azuki per 60 minuti con 3 parti di acqua. A parte mettete il succo di mela in una pentola con l'agar agar, la vaniglia e il sale.

Portate a bollore e fate cuocere per qualche minuto. Unite al succo di mela gli azuki, l'uva sultanina frullata, le castagne tritate, riportate a bollore e spegnete. Bagnate con acqua uno stampo e versate i composto di azuki. Lasciate raffreddare prima di servire.

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