Cicerchiata natalizia

Specialità delle tavole natalizie che si presenta sotto diverse nomenclature a seconda delle regioni…dagli struffoli campani, alla cicerata calabrese, alla cicerchiata laziale o i giggeri sardi. Si tratta di palline di impasto simile alla pasta …

Specialità delle tavole natalizie che si presenta sotto diverse nomenclature a seconda delle regioni…dagli struffoli campani, alla cicerata calabrese, alla cicerchiata laziale o i giggeri sardi. Si tratta di palline di impasto simile alla pasta frolla, che vengono prima fritte e poi ripassate in un composto di miele e zucchero, servite a montagnetta in un piatto di servizio, decorate con confettini colorati e cedro candito!

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Cicerchiata natalizia

Ricetta: Cicerchiata natalizia
Porzioni 6
Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Tempo totale 1 h

Ingredienti

350 gr di farina

    3 uova

      2 cucchiai di zucchero

        1 pizzico di sale

          2 cucchiai di liquore a piacere

            scorza grattugiata di 1 arancia e di 1 limone

              40 gr di burro

                olio di semi per friggere

                  50 gr di cedro candito

                    150 gr di miele

                      50 gr di zucchero

                        2 cucchiai di confettini colorati

                          Istruzioni

                          • Disponi in una terrina la farina mescolata allo zucchero e rompi al centro le uova
                          • Profuma con la buccia dei due agrumi ben lavati ed il liquore
                          • Aggiungi infine la margarina ed amalgama tutti gli ingredienti
                          • Impasta fino a formare un panetto che metterai a riposare per una mezz'oretta
                          • Riprendi l'impasto e prelevane un pezzetto per volta che stenderai sotto il palmo delle mani in lunghi filoncini
                          • Taglia a pezzetti grossi quanto un cece
                          • Procedi in questa maniera fino a terminare tutto l'impasto
                          • Tuffa i pezzetti di pasta in olio di semi portato a temperatura e lasciali dorare per bene
                          • Scolali dall'olio con una paletta forata e conservali su un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso
                          • In un tegame unisci il miele con lo zucchero e falli sciogliere a fiamma bassa con qualche cucchiaio di acqua
                          • Incorpora i confettini colorati
                          • Rigira all'interno i pallini di frolla fritti affinché possano ben impregnarsi nel liquido di miele e zucchero
                          • Unisci il cedro candito tagliato a dadini piccoli
                          • Presenta a tavola la cicerchiata disponendola a moltagnetta in un piatto da portata!

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