Ricetta Crema di albicocche

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 01-12-2012 9:07 Aggiornato il: 28-06-2019 11:23

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  • Tempo di preparazione 10m
  • Tempo di cottura 15m
  • Pronta in 30m

La ricetta della crema di albicocche è un delizioso dessert che trae ispirazione dalla purea di albicocche per portare in tavola un dolce di fine pasto.

È una alternativa fresca e light della crostata di albicocche fresche e crema, dello strudel di albicocche e crema, della torta di albicocche e crema pasticcera e altre ricette con albicocche fresche.

La crema di albicocche sorprenderà i vostri ospiti per il gusto e per la presentazione. È una ricetta semplice da preparare e soprattutto veloce, anche per chi ha poco tempo da dedicare a un buon dessert, ma non sa rinunciare a chiudere il pasto al meglio.

L'albicocca è ricca di vitamina B, C, PP, ma soprattutto di carotenoidi, precursori della vitamina A. Due etti di albicocche fresche forniscono il 100% del fabbisogno giornaliero di vitamina A di un adulto.

Ingredienti

- 400 g di albicocche mature

- 100 g di zucchero

- 250 ml di vino bianco

- 1 stecca di cannella

- 20 g di amido di mais

- 3 cucchiai di brandy

- 200 ml di panna da montare

Preparazione

Lavare per bene le albicocche fresche e privarle del nocciolo.

Tagliarle a pezzi grossolani e cuocerle in un tegame con il vino, lo zucchero e la cannella, fino a che non risultano ben morbide.

Eliminare la stecca di cannella e passare le albicocche al setaccio, sì da ottenere una purea.

Stemperare, poi, l'amido di mais in 3 cucchiai di acqua e unirlo alla purea di albicocche.

Rimettere la casseruola sul fuoco e lasciare addensare per qualche minuto.

Far raffreddare la crema, profumarla con 1 cucchiaio di brandy, versare in coppette di vetro e spumeggiare con la panna montata in superficie.

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