Strudel di mele - Video Ricetta

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 23-03-2012 7:29 Aggiornato il: 12-04-2016 17:52

Ingredienti ricetta Strudel di mele

  • 200 grammi di farina 00 (per la pasta)
  • 1 uovo (per la pasta)
  • 1 bustina di vanillina (per la pasta)
  • mezza bustina di lievito per dolci (per la pasta)
  • 50 grammi di zucchero (per la pasta)
  • 30 grammi di burro (per la pasta)
  • scorza e succo di mezzo limone (per la pasta)
  • 50 grammi di mandorle
  • 50 grammi di nocciole
  • 50 grammi di noci
  • 50 grammi di uvetta
  • 30 grammi di pinoli
  • 100 grammi di cioccolato fondente
  • 1 chilogrammo di mele
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Oggi vediamo come fare lo strudel di mele. Questo dolce ripieno è veramente buonissimo! Noi vi proponiamo la versione classica con le mele, ma sappiate che può essere riempito anche con pinoli, cannella e uvetta.

Secondo le fonti, lo strudel è una ricetta che risale al VIII secolo a.C, più o meno ia tempi degli Assiri. Qualche altra testimonianza deriva dal III secolo a.C dall'Antica Grecia. La ricetta si è molto diffusa a tal punto che ne sono nate differenti varianti.

Lo strudel deriva da molti nomi e posti diversi. Ad esempio è un parente stretto del dolce baklava, la sua ricetta venne diffusa da Solimano il Magnifico nei vari territori conquistati. Considerando poi che l'impero austriaco e quello ottomano erano sempre in contatto, la ricetta dello strudel passò. In Italia lo strudel di mele o altri ingredienti, viene preparato in territori compresi nell'Impero. E' tipico dell'Alto Adige, del Friuli Venezia Giulia, del Veneto e del Trentino.

Varianti di strudel

In base al posto dove viene preparato, lo strudel viene proposto in diverse varianti. Qualcuno lo prepara con la tradizionale pasta da strudel, con pasta sfoglia o pasta frolla. Lo strudel di mele è il più comune, spesso la ricetta prevede anche l'aggiunta di uvetta, cannella e pinoli. Qualcuno invece riempie lo strudel con pere, frutti di bosco e albicocche. Può essere utilizzato anche per creare torte salate a base di salumi, crauti e verdure.

Video ricetta strudel di mele

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Preparazione ricetta Strudel di mele

1° passo

Per preparare questo delizioso STRUDEL DI MELE, dobbiamo dapprima far tostare la frutta secca. Bisogna mettere in forno per 10 minuti a 180 gradi i pinoli, le noci, le nocciole e le mandorle.

2° passo

Prepariamo intanto la pasta. Uniamo alla farina il burro fuso, la scorza e il succo di limone, la vanillina e il lievito in polvere, lo zucchero e l' uovo. Impastiamo fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Lasciamo riposare per una decina di minuti in frigorifero.

3° passo

Sbucciamo poi le mele, tagliamole a fette. Facciamole cuocere solo per 3 o 4 minuti, affinchè si ammorbidiscano ma NON devono assolutamente sfaldarsi. Successivamente posizioniamole in un piatto e lasciamole raffreddare molto bene.

4° passo

Tritiamo grossolanamente le mandorle, le noci e le nocciole tostate. Facciamo ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida e tagliamo a pezzi il cicoccolato.

5° passo

Dopo averla fatta riposare, stendiamo la pasta (aiutandoci con due fogli di carta forno). Dobbiamo stendere una sfoglia molto sottile, spessa circa 2 o 3 millimetri.

6° passo

Posizioniamo le mele sulla sfoglia, lasciando liberi i contorni. Aggiungiamo la frutta secca tritata, i pinoli, l' uvetta sgiocciolata e asciugata, il cioccolato e qualche ciuffo di burro.

7° passo

Ora, bisogna procedere alla chiusura del dolce, arrotolandolo su se stesso. Possiamo aiutarci ancora una volta con la carta forno. Posizioniamolo in una teglia, spennelliamolo con un pò di burro e inforniamo per 30-35 minuti a 180 gradi.

8° passo

Facciamo raffreddare il nostro strudel prima di tagliarlo!

davide.prevosto

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