Per tutti gli amanti delle torte a base di frutta, fresca o secca, questo dolcetto concilia entrambi i gusti, attraverso l’utilizzo di mandorle in polvere e di fettine di mele cotte e aromatizzate con dell’ottimo vino e cannella.
Questa torta di mele e mandorle non prevede l’utilizzo di lievito chimico poiché si compone di una base somigliante più ad una frolla che non ad un pan di spagna, a differenza delle classiche torte di mele, più comunemente conosciute. La composta di mele, poi, viene disposta in superficie affinché possa formare un perfetto contrasto fra il croccante della base ed il morbido della frutta. Qui di seguito, per Voi, gli ingredienti ed il procedimento per preparare un ottima Torta di mandorle e mele
Torta di mandorle e mele
Ricetta: Torta di mandorle e mele
Ingredienti
6 mele
cannella in polvere
1 bicchiere di vino bianco
120 gr di zucchero
3 uova
200 gr di farina di mandorle
buccia grattugiata di 1 limone
120 gr di burro
1 pizzico di sale
aroma vanillina
Istruzioni
- Per prima cosa, preparate la composta di mele. Le sbucciate, le affettate sottilmente e le disponete in una casseruola con un cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di cannella e con il vino
- Le fate cuocere e aromatizzare per una ventina di minuti, fino a che il liquido non si sia del tutto assorbito e le mele non risultino tenere. Poi, lasciate raffreddare la composta.
- Nel frattempo, in una terrina, disponete il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero e li lavorate con una frusta elettrica fino a ridurli a crema
- Alla crema ottenuta, aggiungete i soli tuorli delle uova e mescolate di nuovo
- E' poi la volta della farina di mandorle. Qualora non disponiate della stessa, potrete tritare finemente delle mandorle sgusciate e spellate
- Aromatizzate il composto ottenuto con la buccia grattugiata di un limone ben lavato e con l'aroma vanillina
- Per finire, sbattete gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale
- Quando saranno ben sodi, li incorporate delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto
- Versate la base della torta in uno stampo circolare imburrato e cosparso di farina
- Spargetevi, infine, in superficie, la composta di mele e ponete tutto in forno preriscaldato a 190° per circa 40 minuti.
- Lasciate raffreddare e servite la vostra profumatissima torta di mandorle e mele!!!
