Ricetta Spaghetti con le vongole veraci

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 02-12-2012 15:47 Aggiornato il: 13-11-2013 13:34

Inviati la lista della spesa

E’ il primo piatto del cenone di Natale per eccellenza, un piatto veloce, gustoso e presente quasi immancabilmente sulle tavolate delle feste natalizie. Se vogliamo, è anche la portata più gettonata fra quelle a base di pesce da gustare al ristorante o prescelta per un pranzo da consumare con amici…parliamo dei tanto amati spaghetti con le vongole!

Ingredienti

Per 4 persone:

  • 350 grammi di spaghetti
  • 1 kg di vongole veraci
  • 3 spicchi di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • peperoncino piccante
  • prezzemolo

Preparazione

Come tutti i molluschi che vivono nella sabbia è importantissimo che prima della cottura le vongole restino a bagno in acqua e sale (cambiata spesso) per almeno 2 ore, affinché riescano a liberare eventuale sabbia che possano aver ingerito.

Al termine, sciacquiamo bene le vongole sotto il getto di acqua corrente e le tuffiamo nella padella in cui avremo fatto imbiondire gli spicchi di aglio nel fondo di olio, aromatizzato con un po’ di peperoncino piccante e con una spolverata di pepe. Coperchiamo e lasciamo cuocere le vongole fino a che le valve si aprano del tutto.

A fiamma spenta, aggiungiamo un generoso trito di prezzemolo fresco.

Nel frattempo, portiamo gli spaghetti a cottura (rigorosamente al dente), li scoliamo e li mantechiamo nel sughetto delle vongole.

Serviamo caldo in tavola con un altrettanto caloroso augurio di Buone Feste!

Scopri altre ricette di cucina per piatti deliziosi

Sull'autore

davide.prevosto

Ti è piaciuta questa ricetta? Commentala!