La classica calamarata

La calamarata è un piatto tipico partenopeo a base di pasta col sugo di calamari freschi, la cui caratteristica è data dall’abbinamento fra i calamari tagliati a ditali ed un tipo di pasta (calamarata, appunto) …

La calamarata è un piatto tipico partenopeo a base di pasta col sugo di calamari freschi, la cui caratteristica è data dall’abbinamento fra i calamari tagliati a ditali ed un tipo di pasta (calamarata, appunto) delle stesse dimensioni dei calamari, sì da confondersi fra loro in forma e colore.

Per la preparazione di questa squisitezza, sono sufficienti dei calamari freschissimi, la pasta idonea alla calamarata e dei pomodorini freschi! Ed ecco come si procede…

5 da 1 voto

La classica calamarata

Ricetta: La classica calamarata
Porzioni 2
Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Tempo totale 35 min

Ingredienti

2 spicchi di aglio

    1 peperoncino piccante

      500 gr di calamari freschissimi già puliti

        12 bicchiere di vino bianco

          1 spolverara di sale

            1 macinata di pepe

              6 pomodorini datterino

                250 gr di calamarata

                  un ciuffo di prezzemolo fresco

                    Istruzioni

                    • Versate l'olio sul fondo di un tegame e mettetevi a soffriggere l'aglio ed il peperoncino
                    • Aggiungete i calamari, già puliti, lavati e tagliati a grosse strisce larghe poco più di un dito medio
                    • Salate, pepate e sfumate col vino bianco. Lasciatelo evaporare
                    • Aggiungete i pomodorini, lavati e tagliati a spicchi
                    • Portate la calamarata a cottura al dente, la scolate e la mantecate col sugo di calamari
                    • Un bel trito di prezzemolo fresco e servite il vostro profumatissimo piatto ben caldo in tavola e...buon appetito!

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