Parmigiana di zucchine
Nella più vasta categoria di sformati e timballi, vi rientra una preparazione a base di ortaggi di stagione…la parmigiana…che può vedere come protagoniste le zucchine o le melanzane. L’ortaggio prescelto sarà affettato, poi, le fette impanate nella farina, ripassate nell’uovo battuto e fritte in olio bollente. Una volta ben asciugato l’unto in eccesso, le fette verranno disposte in una pirofila, a strati intervallati fra loro con un po’ di salsa di pomodoro, fettine di mozzarella ed un trito di basilico fresco. Una breve ripassata in forno e…il piatto è pronto per essere gustato appena sfornato oppure tiepido o anche freddo.

Parmigiana di zucchine
Ricetta: Parmigiana di zucchine
Ingredienti
3 zucchine verdi
4 cucchiai di farina 00
3 uova intere
olio per friggere
una presa di sale
250 gr di mozzarella
150 ml di salsa di pomodoro
foglioline dii basilico fresco
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