Parmigiana di zucchine

Nella più vasta categoria di sformati e timballi, vi rientra una preparazione a base di ortaggi di stagione…la parmigiana…che può vedere come protagoniste le zucchine o le melanzane. L’ortaggio prescelto sarà affettato, poi, le fette impanate nella farina, ripassate nell’uovo battuto e fritte in olio bollente. Una volta ben asciugato l’unto in eccesso, le fette verranno disposte in una pirofila, a strati intervallati fra loro con un po’ di salsa di pomodoro, fettine di mozzarella ed un trito di basilico fresco. Una breve ripassata in forno e…il piatto è pronto per essere gustato appena sfornato oppure tiepido o anche freddo.

Strati di fette di zucchine fritte e cotte al forno

Parmigiana di zucchine

1b56687f8d65bae02860537563734012?s=30&d=mm&r=gMyriam Amato
Ricetta: Parmigiana di zucchine
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Preparazione 30 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 4

Ingredienti
  

3 zucchine verdi

4 cucchiai di farina 00

3 uova intere

olio per friggere

una presa di sale

250 gr di mozzarella

150 ml di salsa di pomodoro

foglioline dii basilico fresco

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