Ricetta Crema fredda di barbabietola

Pubblicato da: ValeriaM - il: 24-02-2017 12:00

Ingredienti ricetta Crema fredda di barbabietola

  • 3 barbabietole medie
  • 3 cipollotti
  • 2 gambi di sedano
  • 300ml di brodo vegetale
  • 60g di spinaci novelli
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 200g di yogurt magro
  • menta fresca in foglie
  • 1 cucchiaino raso di amido di mais
  • 30g di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • crostini di pane
  • sale
Inviati la lista della spesa
  • Porzioni 4

Preparazione ricetta Crema fredda di barbabietola

1° passo

Peliamo e tagliamo a pezzetti la barbabietola. Mondiamo, sbucciamo e tritiamo finemente i cipollotti. Mondiamo i gambi di sedano, eliminiamo i filamenti lungo le costole e tagliamoli a dadini.

2° passo

Scaldiamo 20g d’olio in una casseruola, uniamo 2/3 del trito di cipollotti e 2/3 dei dadini di sedano; rosoliamo per 1 minuto a fiamma moderata, uniamo la barbabietola e mescoliamo per insaporire.

3° passo

Versiamo il brodo vegetale, copriamo e cuociamo per 15 minuti dal momento in cui inizia a bollire. Trascorso il tempo di cottura, versiamo il tutto nel bicchiere del frullatore, uniamo l’amido di mais e frulliamo sino a ottenere una crema fluida.

4° passo

Riversiamo la crema nella casseruola, regoliamo di sale e addensiamo per 5 minuti sul fuoco medio, girando con un cucchiaio di legno. Spegniamo il fuoco, versiamo la crema in una terrina e lasciamo raffreddare, girando la preparazione ogni tanto per evitare che si formi la pellicola in superficie.

5° passo

Quando la crema di barbabietole arriverà a temperatura ambiente, la riponiamo in frigorifero a raffreddare. Laviamo e sgoccioliamo gli spinacini, mettiamoli in una ciotola, uniamo i dadini di sedano e il trito di cipollotti rimasti, quindi incorporiamo lo yogurt, le foglie di menta spezzettate, l’olio rimasto e il succo di limone e mescoliamo bene.

6° passo

Tostiamo i semi di cumino in una padellina e pestiamoli leggermente nel mortaio. Suddividiamo la crema fredda nelle fondine individuali, guarniamo con l’insalatina di yogurt e spinaci, cospargiamo con il cumino pestato e serviamo a piacere con crostini di pane.

Scopri altre ricette di cucina per piatti deliziosi

ValeriaM

Laureata in Filologia Classica, da sempre appassionata di scrittura e copywriting. Classe 1989, ama leggere, andare al cinema e a teatro, allevare cani e gatti e mangiare i biscotti di Bellagio.

Ti è piaciuta questa ricetta? Commentala!

Termini di ricerca:

  • salsa di barbabietole fredda