Ricetta Crepes con porcini, prosciutto cotto e mozzarella

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 06-05-2020 17:24

Ingredienti ricetta Crepes con porcini, prosciutto cotto e mozzarella

  • 150 G Farina (per le crepes)
  • 6 Uova (per le crepes)
  • 100 cl di Latte (per le crepes)
  • 1 Noce di Burro (per le crepes)
  • 1 Pizzico di Sale (per le crepes)
  • 2 Cucchiai di Parmigiano Grattugiato (per le crepes)
  • 3 cucchiai di Parmigiano Grattugiato (per La Farcitura)
  • 400 gr di prosciutto cotto (per La Farcitura)
  • 250 gr di mozzarella (per La Farcitura)
  • 300 gr di Funghi Porcini freschi (per La Farcitura)
  • 1 tazza di besciamella già pronta (per La Farcitura)
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Un classico delle farce per chi ama i sapori di montagna... funghi porcini trifolati e mescolati ad una dadolata di prosciutto cotto e fondente mozzarella. Il tutto andrà a comporre il ripieno di morbide crepes rese ancora più saporite dall'aggiunta di salsa besciamella.

Per tutti coloro che non conoscono le ricette delle crepes, ecco delle semplici idee da poter usare grazie all'impasto delle crepes. Per esempio crepes al formaggio e noci, crepes rustiche, crepes alle erbe con ripieno di pollo e per finire le crepes dolci. Le possibilità sono veramente tante.

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Preparazione ricetta Crepes con porcini, prosciutto cotto e mozzarella

1° passo

Ci dedichiamo innanzitutto alla preparazione della pastella che richiede un adeguato tempo di riposo (almeno un'ora), affinché gli ingredienti possano ben amalgamarsi e la pastella possa risultare ben omogenea.

2° passo

Lavoriamo dunque le uova sbattute con una frusta, e vi aggiungiamo, sempre mescolando, la farina setacciata, poi, il burro fuso, il parmigiano grattugiato ed infine, il latte a filo, fino ad ottenere un composto liscio. Poniamo la terrina in luogo coperto e lasciamo riposare per qualche ora.

3° passo

Nel frattempo, prepariamo il composto... puliamo i funghi dal terriccio presente nel gambo, con un panno umido, poi, li affettiamo e li facciamo trifolare con aglio, olio e prezzemolo ed un pizzico di sale. In un tegamino, riscaldiamo la salsa besciamella già pronta e la insaporiamo con il parmigiano grattugiato. Inoltre, tagliamo il prosciutto cotto e la mozzarella a dadini.

4° passo

Trascorso il tempo di riposo della pastella, la riprendiamo e confezioniamo le crepes ponendo una padellina dai bordi bassi (o, meglio, l'apposita crepiera) su fiamma media. Ungiamo la base e versiamo sul fondo qualche cucchiaio di pastella, un po' per volta effettuando con la padella un movimento rotatorio affinché il liquido possa distribuirsi uniformemente sul fondo.

5° passo

Lasciamo cuocere le crepes qualche minuto per lato e man mano che sono pronte, le adagiamo su un piatto in attesa di essere riempite.

6° passo

Distribuiamo all'interno di ciascuna crepe qualche dadino di mozzarella con qualche cubetto di prosciutto cotto e ricopriamo con un paio di cucchiai di salsa besciamella ed una presa di funghi. Poniamo per una decina di minuti in forno caldo a gratinare e serviamo ben calde le squisite crepe ai funghi porcini.

davide.prevosto

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