Gnocchi filanti al forno

E’ straordinario pensare come da un semplicissimo impasto a base di acqua, farina e sale nascano le più gustose preparazioni a cui poter abbinare innumerevoli condimenti. Intendiamo far riferimento alle pizze, per le quali necessita …

E’ straordinario pensare come da un semplicissimo impasto a base di acqua, farina e sale nascano le più gustose preparazioni a cui poter abbinare innumerevoli condimenti. Intendiamo far riferimento alle pizze, per le quali necessita solo l’aggiunta di lievito e, per la pubblicazione che segue, si parla degli gnocchi! Tocchetti di pasta fresca fatta a mano, incavata per raccogliere meglio il condimento e qui conditi con pomodoro, mozzarella e basilico. Il tutto ripassato in forno a gratinare!

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Gnocchi filanti al forno

Ricetta: Gnocchi filanti al forno
Porzioni 4
Preparazione 25 min
Cottura 15 min
Tempo totale 45 min

Ingredienti

400 gr di farina di grano tenero

    una presa di sale

      acqua ben calda q.b. per impastare (circa 200 ml)

        300 ml di salsa di pomodoro

          olio, sale e basilico per condire la salsa

            300 gr di mozzarella fiordilatte

              Istruzioni

              • Disporre la farina a fontana su un piano da lavoro, salare e versare un po' alla volta al centro l'acqua riscaldata a parte
              • Impastare partendo dal centro ed allargandosi man mano verso l'esterno, aiutandosi con altra farina se necessario
              • Lavorare l'impasto fino a formare un morbido panetto
              • Ricavare da esso dei lunghi bigoli di pasta, lavorandoli sotto il palmo delle mani
              • Tagliarli a tocchetti grossi quanto un'unghia
              • Trascinare ogni pezzetto verso il basso sul piano da lavoro in modo da incavare gli gnocchi
              • Portare dell'acqua salata a bollore e calarvi gli gnocchi per la cottura
              • Essendo formati solo da farina ed acqua, senza altri ingredienti, saranno sufficienti 5 minuti di cottura, tempo che salgano a galla per scolarli con l'ausilio di una schiumarola
              • Condire gli gnocchi con la salsa di pomodoro, semplicemente condita con olio e sale, e disporli in una pirofila da forno
              • Mescolarvi il fiordilatte tagliato a dadini
              • Profumare con un abbondante trito di basilico fresco
              • Ripassare in forno caldo affinché si siolga la mozzarella e si formi una leggera gratinatura in superficie

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