Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

-500 g di melanzane

-400 g di pomodori

-200 g di mozzarella

-1 spicchio di aglio

-1 rametto di menta

-aceto bianco

-olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione

Avete provato i fantastici Involtini di melanzane? Ecco a voi la ricetta per preparare dei sorprendenti Involtini di melanzane per i vostri ospiti. Un piatto ricco di bontà per gli occhi e per il gusto intenso. Consigliato per i vegetariani.

Preparazione Involtini di melanzane:

-Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza.

-Salatele e lasciatele riposare una mezz’ora perchè perdano l’acqua. Scuotetele e grigliatele per 2 minuti per parte.

-Mettetele in una terrina, copritele a filo con l’aceto e lasciatele marinare per un’ora.
-Strizzate delicatamente le fette di melanzane in modo da eliminare l’aceto.

-Stendetele su di un largo piatto e cospargetele con l’aglio e la menta tritati grossolanamente.

-Salate, pepate e irrorate con l’olio.
-Lasciate riposare le melanzane nell’olio per un’ora.

-Sgocciolatele prendendole delicatamente con le dita.

-Appoggiate sopra ognuna un paio di fettine sottili di mozzarella.

-Avvolgete ogni fetta di melanzana su se stessa e fissatela con uno stecchino di legno.
-Lavate i pomodori e tagliateli a dadini.

-Conditeli con l’olio avanzato dalle melanzane.
-Servite gli involtini di melanzane accompagnandoli con il contorno di pomodori.