Focaccine con frittata

-Formate con la pasta da pane 4 dischi sottili e con questi ricoprite quattro piccole teglie da pizza. Coprite i dischi di pasta con fagioli secchi (perchè non gonfino troppo) e cuocete in forno a 250° per 10 minuti.
-Sbattete in una terrina le uova con una presa di sale, il grana grattugiato e 3 cucchiai di latte.

-Con il composto preparate 4 frittate, in una padellina unta di olio, dello stesso diametro delle teglie, cuocendole solo da una parte, senza rigirarle, in modo che la superficie non si rassodi del tutto.

-Adagiatele sulla pasta da pizza, liberata dai fagioli, e distribuitevi sopra il sugo di pomodoro.
-Scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella, rosolate uno spicchio di aglio, senza farlo imbiondire, poi unitevi i peperoni tagliati a listarelle: lasciate appassire a fuoco basso, con un cucchiaio di acqua, per circa 15 minuti.

-Distribuiteli sul sugo di pomodoro, quindi aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e le olive divise a metà .

-Insaporite con una presa di sale e un filo di olio e passate le pizzette in forno per circa 5 minuti, finchè il formaggio sarà sciolto.