Ricetta Panzerotti fritti

Pubblicato da: ida - il: 02-03-2013 19:30 Aggiornato il: 02-03-2013 19:36

Ingredienti ricetta Panzerotti fritti

  • 500 gr di farina 00
  • 1 cucchiaio di sale fino da cucina
  • 1\2 cubetto di lievito di birra
  • 200 gr di prosciutto cotto
  • 200 gr di fiordilatte
  • olio di semi per friggere
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Fagottini di pasta lievitata ripieni e fritti
  • Porzioni 6
  • Tempo di preparazione 35m
  • Tempo di cottura 15m
  • Pronta in 2:0 h

I panzerotti o calzoni sono una specialità della cucina meridionale, in particolare Puglia e Campania. Sono costituiti da fagotti di pasta di pane farciti, a forma di mezzaluna. Possono essere fritti o cotti al forno e il ripieno può andare dal classico pomodoro e mozzarella, a salumi e altre farce a piacere. Preparare i panzerotti è molto semplice...basta allestire un impasto comune per pane e pizze e poi porlo a lievitare. Una volta scelto il ripieno di vostro gradimento, si farciscono e si mettono in cottura. Per apprezzarne appieno la fragranza e la morbidezza, l'ideale è gustarli ben caldi, appena sfornati o, se fritti, appena scolati dall'olio.

Vediamo insieme i passi per preparare i nostri squisiti panzerotti...

Preparazione ricetta Panzerotti fritti

1° passo

Come prima operazione, allestiamo l'impasto disponendo la farina a fontana, su una spianatoia o in una terrina, con l'aggiunta del sale, e sciogliendovi al centro il lievito di birra con dell'acqua tiepida

2° passo

Continuare a versare l'acqua man mano che questa è assorbita dalla farina e impastare energicamente

3° passo

Lavorare l'impasto fino a formare un panetto sodo che verrà posto a lievitare in un luogo fresco e asciutto

4° passo

Ecco il panetto al termine della lievitazione, quando avrà raddoppiato il suo volume

5° passo

Ne prendiamo dei pezzetti per volta e li stendiamo leggermente a forma di cerchio. La grandezza dipenderà da quanto grandi vorrete i vostri panzerotti

6° passo

Disponiamo su ogni focaccina un cucchiaio di mozzarella ed uno di prosciutto cotto entrambi tagliati a dadini

7° passo

Richiudiamo i calzoncelli a forma di mezzaluna, sigillandone bene i bordi affinché in cottura il ripieno non fuoriesca

8° passo

Mentre confezioniamo tutti i panzerotti, portiamo a temperatura l'olio di semi e vi tuffiamo pochi per volta i fagottini ripieni e chiusi

9° passo

Li facciamo ben gonfiare e dorare su tutti e due i lati, girandoli più volte

10° passo

Li scoliamo man mano dall'olio bollente e ne asciughiamo l'olio in eccesso adagiandoli su carta assorbente da cucina. E voilà...li serviamo caldissimi con la mozzarella all'interno ancora filante...

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ida

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