Garganelli con crema di zucchine e patate

I garganelli sono un formato di pasta tipico dell’Emilia Romagna, simile a fusilli con la peculiarità di essere lavorati “a pettine”. Essi si presentano infatti debitamente rigati in superficie e pertanto ben adatti a raccogliere …

I garganelli sono un formato di pasta tipico dell’Emilia Romagna, simile a fusilli con la peculiarità di essere lavorati “a pettine”. Essi si presentano infatti debitamente rigati in superficie e pertanto ben adatti a raccogliere con sè tutto il condimento prescelto per gustarli. Nella Regione caratteristica, si ritrovano sulle tavole solitamente conditi con radicchio appassito e listerelle di speck croccante, con l’aggiunta di un goccio di panna.

Il condimento scelto oggi per il nostro piatto di garganelli è una deliziosa cremina delicata di zucchine e patate. Eccone la preparazione descritta ed illustrata passo passo…

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Garganelli con crema di zucchine e patate

Ricetta: Garganelli con crema di zucchine e patate
Porzioni 2
Preparazione 15 min
Cottura 15 min
Tempo totale 30 min

Ingredienti

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

    1 cucchiaio di erba cipollina

      1 bicchiere di brodo vegetale

        3 zucchine bianche

          2 patate medie

            sale e pepe q.b.

              180 gr di pasta tipo garganelli

                Istruzioni

                • Lascia soffriggere l'erba cipollina nell'olio versato sul fondo di una padella
                • Aggiungi le zucchine, spuntate, lavate e tagliate a tocchetti
                • Amalgama anche le patate tagliate a piccoli dadi e lasciale soffriggere insieme alle zucchine
                • Aggiungi del brodo vegetale ben caldo e regola di sale e di pepe. Lascia cuocere lentamente fino a che le zucchine ele oatate non si riducano a purea
                • Cuoci i garganelli al dente, scolali e condiscili con la crema di zucchine e patate
                • Servi in tavola il tuo primo piatto gustoso e dal sapore delicato

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