Minestra di carciofi

Ingredienti 6 carciofi 4 porri tagliati a fettine sottili 3 carote affettate a rotelle sottili 3 cucchiai di prezzemolo tritato 1 litro e 1/2 di brodo di carne sgrassato (o di dado) 4 vasetti di …

Ingredienti

6 carciofi
4 porri tagliati a fettine sottili
3 carote affettate a rotelle sottili
3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 litro e 1/2 di brodo di carne sgrassato (o di dado)
4 vasetti di yogurt
il succo di un limone e mezzo
sale

Preparazione

Pulire i carciofi, scartare le foglie dure, tagliare le punte, porli in acqua acidulata con il succo di un limone.
Fare cuocere nel brodo, per circa 1/4 d’ora o poco più, le carote e i porri, aggiungere quindi i carciofi tagliati a tocchetti, il prezzemolo e, se necessario, una presa di sale, e lasciare cuocere per altri 15 minuti.
Servire nei piatti fondi unendo un vasetto di yogurt per ogni porzione e una spruzzatina di limone.
La ricetta rumena prevede l’accompagnamento della salsa avgolemono, al posto dello yogurt o del burro, che si prepara nel seguente modo: sbattere 4 uova con 3 cucchiai di acqua sino a renderle spumose, diluire con il succo di 2 limoni, facendo molta attenzione a non formare grumi.
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Minestra di carciofi

Ricetta: Minestra di carciofi

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