Ingredienti
400 gr di funghi champignon
12 bicchiere di olio extravergine d’oliva
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
12 bicchiere di olio extravergine d’oliva
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
12 cipolla
4 filetti di acciughe sott’olio
12 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di grana grattugiato
4 filetti di acciughe sott’olio
12 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di grana grattugiato
400 gr di pasta tipo orecchiette
Sale e pepe
Sale e pepe
Preparazione
Gli champignon sono una varietà di funghi molto conosciuti ed apprezzati in tutto il mondo.
Possono essere consumati consumati crudi, in insalate, oppure cucinati attraverso una cottura breve, poiché sono costituiti per un 80% da acqua.
La destinazione culinaria forse più condivisa resta, fra le varie, quella di condimento per la pasta.
Oggi abbiamo scelto le orecchiette ai funghi, pietanza semplice e veloce.
Pulire innanzitutto i funghi da tracce di terra in essi presente e strofinarli con un panno umido da cucina.
Poi, tagliarli a pezzetti e farli rosolare in un tegame in cui avrete fatto soffriggere l’aglio e la cipolla in un fondo di olio. Nello stesso olio, saranno stati sciolti anche i filetti di acciuga per dare più sapore al condimento.
Sfumare con il vino bianco e terminare la cottura a fiamma alta per altri 5 minuti.
Salare e pepare e profumare con un trito di prezzemolo.
Portare a cottura le orecchiette e mantecarle nel condimento con una grattugiata finale di parmigiano.
Servire in tavola il piatto ben caldo e buon appetito!
Orecchiette ai funghi
Ricetta: Orecchiette ai funghi
