Ragù d’anatra alla veneta

Il ragù è un condimento praticamente universale. Ne esistono molte tipologie e tutte possiedano le proprie regole per realizzare un buon ragù. Anche la pasta deve essere scelta con cura se si vuole ottenere il …

Il ragù è un condimento praticamente universale. Ne esistono molte tipologie e tutte possiedano le proprie regole per realizzare un buon ragù. Anche la pasta deve essere scelta con cura se si vuole ottenere il miglior accosto possibile. Tra i molti tipi di ragù, parleremo di uno in particolare. Il ragù d’anatra alla veneta, una ricetta di altissimo livello per quanto riguarda il palato.

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Ragù d’anatra alla veneta

Ricetta: Ragù d’anatra alla veneta
Preparazione 15 min
Cottura 2 h

Ingredienti

Petto di anatra, 2 Passata di pomodoro, 1litro

    Burro, 20gr

      Carota, 1

        Sedano, 1

          Alloro, qb

            Cipolla, 1

              Brodo di carne, mezzo litro

                Vino rosso, 2 bicchieri

                  Passata di pomodoro, 1litro

                    Istruzioni

                    • Prendere tutte le verdure e pulirle, in seguito tritarle. In questo modo il primo passaggio si conclude. Adesso prendere i petti e tagliarli in tanti piccoli cubetti.
                    • Munirsi di una pentola, aggiungere dentro di essa burro e circa 2 cucchiai grandi di olio d'oliva. Mettere sul fuoco e dopo alcuni secondi introdurre le verdure tagliate in precedenza. In seguito 3 rami piccoli di alloro.
                    • Appena le verdure si presenteranno d'orate è possibile integrare la carne a cubetti. Dopo 120 secondi introdurre il vino rosso. Attendere poco tempo e in seguito, unire la passata di pomodoro.
                    • Dopo 3/4minuti unire anche il brodo, attendere che il tutto bolla. Subito dopo ridurre la fiamma. Adesso dovranno passare circa 2 ore prima che sia pronto. Pepe e sale per migliorare il sapore. Buon appetito.
                    • La scelta della pasta è facoltativa, anche se i bigoli si presentano molto bene con questo sugo.

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