Riso con zucchine e funghi

Ingredienti 500 gr di riso 1 cucchiaio di olio 60 gr di burro 500 gr di zucchine 300 gr di funghi champignon 2 spicchi d’aglio 1 cucchiaio di origano 1 cucchiaio di succo di limone …

Ingredienti

500 gr di riso
1 cucchiaio di olio
60 gr di burro
500 gr di zucchine
300 gr di funghi champignon
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di origano
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
200 gr di porro
40 gr di parmigiano grattugiato
sale

Preparazione

Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata bollente. Nel frattempo scaldate l’olio e metà del burro in una padella capiente. Tagliate le zucchine e i funghi a fettine sottili. Versate le zucchine nella padella e lasciate cuocere a fuoco moderato finchè saranno morbide e ambrate. Aggiungete il resto del burro, i funghi, l’aglio tritato, l’origano e un pizzico di sale. Continuate la cottura. Dopo 2 minuti aggiungete il succo di limone e l’aceto. Rimuovete dal fuoco. Tagliate a fettine sottili il porro e aggiungete il formaggio. Incorporate il riso e fate saltare qualche minuto, quindi servite in tavola.
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Riso con zucchine e funghi

Ricetta: Riso con zucchine e funghi

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