Risotto con i funghi porcini

Di varianti fra i risotti ce ne sono…ma forse questo, soprattutto alle tavole dei ristoranti, costituisce il più tipico fra i risotti nella categorie dei sapori di montagna, accanto al risotto alla pescatora che invece …

Di varianti fra i risotti ce ne sono…ma forse questo, soprattutto alle tavole dei ristoranti, costituisce il più tipico fra i risotti nella categorie dei sapori di montagna, accanto al risotto alla pescatora che invece fa da re nella rosa delle specialità a base di mare! Parliamo del risotto ai funghi porcini per la cui preparazione basta avere a disposizione dei buoni porcini, freschi o anche essiccati, un buon riso Carnaroli, burro, formaggio, prezzemolo ed una macinata di pepe per insaporire!

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Risotto con i funghi porcini

Ricetta: Risotto con i funghi porcini
Porzioni 2
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min

Ingredienti

200 gr di funghi porcini

    1 spicchio di aglio

      una noce di burro

        500 ml di brodo di carne

          180 gr di riso per risotti

            2 cucchiai di parmigiano grattugiato

              1 mazzetto di prezzemolo fresco

                una presa di sale

                  una macinata di pepe

                    Istruzioni

                    • Preliminarmente preparare i funghi, mondarli ed affettarli. Se li avete già pronti essiccati, lasciateli semplicemente ammollare in acqua tiepida e poi li strizzate. Adagiateli in un tegame in cui avrete sciolto una noce di burro e fatto imbiondire uno spicchio di aglio e lasciateli così soffriggere per un paio di minuti
                    • Aggiungete il riso e lasciatelo tostare insieme all'intingolo di funghi rosolati
                    • Bagna con il brodo di carne, un mestolo per volta, man manoo che il liquido sarà assorbito dal riso. Procedi in questa maniera fino a terminare il brodo e fino a che il riso sarà cotto
                    • A fine cottura, togli dalla fiamma e profuma con un generoso trito di prezzemolo fresco
                    • Impiatta il tuo risotto ai funghi porcini e completa la preparazione con una macinata di pepe al momento e con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e buon appetito di gusto a volontà!

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