Risotto con i funghi porcini

Di varianti fra i risotti ce ne sono…ma forse questo, soprattutto alle tavole dei ristoranti, costituisce il più tipico fra i risotti nella categorie dei sapori di montagna, accanto al risotto alla pescatora che invece fa da re nella rosa delle specialità a base di mare! Parliamo del risotto ai funghi porcini per la cui preparazione basta avere a disposizione dei buoni porcini, freschi o anche essiccati, un buon riso Carnaroli, burro, formaggio, prezzemolo ed una macinata di pepe per insaporire!

Risotto con funghi porcini e grana

Risotto con i funghi porcini

1b56687f8d65bae02860537563734012?s=30&d=mm&r=gMyriam Amato
Ricetta: Risotto con i funghi porcini
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo Totale 30 minuti
Porzioni 2

Ingredienti
  

200 gr di funghi porcini

1 spicchio di aglio

una noce di burro

500 ml di brodo di carne

180 gr di riso per risotti

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 mazzetto di prezzemolo fresco

una presa di sale

una macinata di pepe

Istruzioni
 

  • Preliminarmente preparare i funghi, mondarli ed affettarli. Se li avete già pronti essiccati, lasciateli semplicemente ammollare in acqua tiepida e poi li strizzate. Adagiateli in un tegame in cui avrete sciolto una noce di burro e fatto imbiondire uno spicchio di aglio e lasciateli così soffriggere per un paio di minuti
  • Aggiungete il riso e lasciatelo tostare insieme all'intingolo di funghi rosolati
  • Bagna con il brodo di carne, un mestolo per volta, man manoo che il liquido sarà assorbito dal riso. Procedi in questa maniera fino a terminare il brodo e fino a che il riso sarà cotto
  • A fine cottura, togli dalla fiamma e profuma con un generoso trito di prezzemolo fresco
  • Impiatta il tuo risotto ai funghi porcini e completa la preparazione con una macinata di pepe al momento e con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e buon appetito di gusto a volontà!
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