Spaghetti con gamberi

Gli spaghetti con gamberi portano in tavola un primo piatto molto tradizionale che promette di piacere a tutti, anche ai palati più esigenti. Questo piatto è semplice sia nei sapori che nella realizzazione, ma non …

Gli spaghetti con gamberi portano in tavola un primo piatto molto tradizionale che promette di piacere a tutti, anche ai palati più esigenti.

Questo piatto è semplice sia nei sapori che nella realizzazione, ma non ha nulla da invidiare ai primi a base di pesce più ricchi come i fusilli gamberi e pancetta o gli spaghetti con gamberi e zucchine.

Il segreto di questo primo è racchiuso proprio nell’uso dei gamberi carnosi rispetto ai gamberetti. Per questo non teme paragoni neanche con i piatti a base di gamberetti, come per esempio la pasta con zucchine e gamberetti o la pasta con crema di asparagi e gamberetti.

Per il resto, la ricetta degli spaghetti con gamberi non riserva grandi insidie, fatta eccezione per la scelta e la cottura dei crostacei: come mangiare i gamberoni? Devono essere freschissimi e non devono essere cotti troppo.

Quanti gamberi a persona? Noi abbiamo calcolato circa tre gamberi, ma se ne possono usare di più in base alla grandezza dei crostacei.

Curiosi di scoprire come preparare gli spaghetti con i gamberi freschi? Ecco la ricetta da seguire passo passo per non sbagliare.

P.S. Perché non si può preparare gli spaghetti con gamberoni surgelati e sgusciati? Questo spaghetto con gamberi viene preparato con le teste dei gamberi freschi che servono per dare un sapore più intenso all’intero piatto.

Come esaltare il gusto dei gamberi? Se si vuole dare una nota di acidità a questi spaghetti con gamberi e pomodorini allora si può aggiungere una spolverata di buccia di limone tritata alla fine. La pasta con i gamberi e limone sarà equilibrata.

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Spaghetti con gamberi

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 320 g spaghetti
  • 12 gamberi freschi
  • 350 g pomodorini ciliegino
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • q.b. olio di oliva extravergine
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Sciacquare i gamberi sotto un getto di acqua corrente e pulirli rimuovendo la testa, il carapace e il budello interno (usando uno stecchino oppure praticando un'incisione con un coltello)
  • Lavare i pomodorini, tamponarli con carta assorbente e tagliarli a metà
  • Versare un filo di olio EVO in una padella antiaderente e capiente, aggiungere gli spicchi di aglio, il peperoncino tagliato a pezzetti e il prezzemolo e lasciare soffriggere per 3-4 minuti
  • Aggiungere le teste dei gamberi e i pomodorini e lasciare cuocere a fiamma vivace cercando di schiacciare le teste con un cucchiaio e mescolando
  • Versare il vino bianco in padella e lasciare evaporare la parte alcolica prima di togliere le teste dei gamberi, l'aglio e il prezzemolo e aggiustare di sale
  • Aggiungere i gamberi, cuocerli per un minuto e spegnere il fuoco
  • Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente
  • Terminare la cottura degli spaghetti in padella mescolando tutti gli ingredienti e aggiungendo acqua di cottura se necessaria
  • Impiattare gli spaghetti con gamberi e guarnire il piatto con prezzemolo tritato

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