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Zuppa di cipolle

Ricetta Zuppa di cipolle // Myriam Amato // 29 Aprile 2011

Ingredienti 6 Cipolle Medie 60 G Burro 180 G Formaggio Groviera Grattugiato 150 Cl Brodo 1 Cucchiaino Farina 12 Fette Pane Sale Pepe Noce Moscata Preparazione Tagliare le cipolle a fettine sottilissime. In una casseruola …

Ingredienti

6 Cipolle Medie
60 G Burro
180 G Formaggio Groviera Grattugiato
150 Cl Brodo
1 Cucchiaino Farina
12 Fette Pane
Sale
Pepe
Noce Moscata

Preparazione

Tagliare le cipolle a fettine sottilissime. In una casseruola fare sciogliere il burro senza lasciarlo colorire (fondamentale e importantissimo non farlo colorire) e aggiungere le cipolle. Mescolare finchè le cipolle cominciano a imbiondire (appena appena).
Cospargere di farina e aggiungere il brodo facendo attenzione a sciogliere eventuali grumi. Salare leggermente (il formaggio è salato), pepare e mettere un pizzico di noce moscata grattugiata. Fare bollire a fuoco basso per 20 minuti circa. In piccole terrine individuali disporre 2 fette di pane tostato (fettine di baguette tostate sarebbero perfette), coprirle con il groviera grattugiato e riempirle con il brodo bollente. Appena il pane sarà risalito in superficie, cospargere ancora di formaggio grattugiato e mettere in forno caldo a gratinare finchè non avranno preso colore.
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Zuppa di cipolle

Ricetta: Zuppa di cipolle
Chef: Myriam Amato

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