16 Giugno 2011

Ingredienti

Per 4 persone: 320 gr di riso (Long&Wild Gallo), 800 gr di asparagi selvatici, 100 gr di cipolla tritata, 50 gr di nocciole tostate e tritate, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di dado in polvere senza glutammato.

Difficoltà: facile. Preparazione: 45 minuti.

Preparazione

Pulite e cuocete gli asparagi in poca acqua salata. Nell’acqua aggiungete il dado e cuoceteli per 10 minuti. Conservate l’acqua di cottura. In un’altra pentola versate l’olio, unite la cipolla tritata finemente e, appena comincia a dorare, aggiungete il riso.

Rigirate per 5 minuti, aggiungendo a poco a poco l’acqua degli asparagi e altra acqua, se necessario. Cuocete per 15 minuti. Salate q.b. A fine cottura unite gli asparagi accertandovi che siano tutti teneri. Servite i piatti spolverando con le nocciole tritate grossolanamente.