Salsa gribiche

Ingredienti 3 uova 250 ml di olio d’oliva 1 cucchiaio di senape 2 cucchiai di aceti di vino 2 cucchiaini di capperi 3 cetriolini sott’aceto 1 cucchiaio di trito di prezzemolo 1 cucchiaio di succo …

Ingredienti

  • 3 uova
  • 250 ml di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di senape
  • 2 cucchiai di aceti di vino
  • 2 cucchiaini di capperi
  • 3 cetriolini sott’aceto
  • 1 cucchiaio di trito di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • sale e pepe

Preparazione

La salsa gribiche è un classico della cucina francese. Non è altro che una variante di salsa maionese laddove, in luogo dei soli tuorli delle uova, vengono utilizzate le uova intere, ma sia il bianco, sia i tuorli sono rassodati e poi, rispetto alla maionese, è una salsa la cui preparazione prevede l’aggiunta di capperi, cetriolini e prezzemolo tritato.
Ecco come si prepara una buona salsa gribiche
Sbriciolate i tuorli delle uova e li lavorate con la senape, i cetriolini sminuzzati, il prezzemolo, i capperi e i bianchi delle uova anch’essi finemente tritati con una mezzaluna. Condite con sale, pepe, succo di limone ed aceto e versate a filo, sempre mescolando, l’olio come si procede per la preparazione della maionese, prestando dunque attenzione a che la salsa non si smonti.
Emulsionate il tutto, versate la salsa gribiche in una salsiera e decorate con un ciuffo si prezzemolo, alcuni capperi interi ed una fettina di cetriolino sott’aceto.
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Salsa gribiche

Ricetta: Salsa gribiche
Preparazione 15 min

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