Il piatto che vi proponiamo in questa ricetta nasce dalla tradizione culinaria siciliana. Originariamente si trattava di un piatto riservato alla sola classe dei meno abbienti e precluso alla classe dell’aristocrazia. Successivamente, la destinazione della portata è stata estesa a tutta la gastronomia siciliana. Vediamo come si preparano queste gustose fettine di cuore di vitello ai ferri.
Cuore di vitello croccante
Ricetta: Cuore di vitello croccante
Ingredienti
500 gr di cuore di vitello
5 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di senape
Sale, qb
Pepe macinato, qb
50 gr di burro fuso
Istruzioni
- Affettate il cuore di vitello e spalmate ogni fettina con un velo di senape. Panate le fettine con il pangrattato, disposto in un vassoietto.
- In un tegame fate sciogliere il burro e vi fate rosolare le fettine di cuore di vitello panate, fino a che avranno formato una bella crosticina dorata in superficie.
- Aromatizzate con il pepe fresco appena macinato e regolate di sale. Servite le fettine caldissime!
