Ingredienti
Questa è la ricetta per preparare la Trippa al Pomodoro un classico piatto della Cucina Lombarda, consumato soprattutto durante i mesi invernali.La ricetta originale della Trippa al Pomodoro vuole che il piatto sia servito caldissimo con della polenta come contorno.
Ingredienti (per 4 persone): 1,2 Kg Trippa precotta; 400 gr passata di pomodoro;1 cipolla; 1 carota;1 costa di sedano; Sale; 2 cucchiai Olio d’oliva; 1 bicchiere di Vino Bianco; pepe
Preparazione
Per preparare la Trippa al Pomodoro cominciate con lo sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine.Spuntatepoi la carota e raschiatela.Eliminate i filamenti dal sedano. Dopo aver lavate tutte le verdure, asciugatele e tritatele.
Fate scaldare un cucchiaio d’olio in un tegame e fate rosolare le le verdure tritate.Aggiungete un mescolo d’acqua e e lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.
Aggiungete al soffritto la trippa tagliata a listarelle, e fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Bagnate il tutto col vino e lasciate evaporare, salate e pepate.
Aggiungete la passata di pomodoro e allungate con dell’acqua calda.Mettete un coperchio,abbassate la fiamma e cfate cuocere per un’ora.
Servite in tavola la Trippa al Pomodoro caldissima con della polenta come contorno.
