Spezzatino di soia con zucchine

Lo spezzatino di soia con zucchine ripropone la consistenza della carne in una ricetta vegana sana, deliziosa e profumata.

Spezzatino soia e zucchine- foto cookthelook.it

Questo piatto vegan prende spunto dal ragù di soia per deliziare il palato di tutti gli amici vegani con uno spezzatino arricchito con le zucchine e qualche spezia.

È ora di capire come preparare lo spezzatino di soia con zucchine!

Ingredienti per 4 persone

1 confezione di bistecche di soia
3 zucchine
½ cipolla
olio extravergine di oliva q.b.
curcuma q.b.
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione ricetta spezzatino di soia con zucchine

I pochi ingredienti della lista della spesa rivelano una preparazione davvero semplice e veloce. Ecco come servire lo spezzatino di soia con zucchine:

Riporre le bistecche di soia in una bacinella piena di acqua bollente per almeno 60 minuti
Strizzare la soia e tagliare le bistecche a cubetti
Pulire e tagliare sottilmente la cipolla e lavare e tagliare le zucchine a rondelle
Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella e aggiungere la cipolla e le zucchine
Saltare la verdura a fuoco vivace per 10 minuti circa
Aggiungere i cubetti di soia e farli rosolare per qualche minuto
Sciogliere un cucchiaino di curcuma in mezzo bicchiere di acqua calda e sfumare la soia
Lasciare cuocere per 7-8 minuti e aggiungere un pizzico di sale
Servire lo spezzatino di soia con zucchine