Ingredienti
500 gr di riso
1 cucchiaio di olio
60 gr di burro
500 gr di zucchine
300 gr di funghi champignon
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di origano
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
200 gr di porro
40 gr di parmigiano grattugiato
sale
1 cucchiaio di olio
60 gr di burro
500 gr di zucchine
300 gr di funghi champignon
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di origano
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
200 gr di porro
40 gr di parmigiano grattugiato
sale
Preparazione
Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata bollente. Nel frattempo scaldate l’olio e metà del burro in una padella capiente. Tagliate le zucchine e i funghi a fettine sottili. Versate le zucchine nella padella e lasciate cuocere a fuoco moderato finchè saranno morbide e ambrate. Aggiungete il resto del burro, i funghi, l’aglio tritato, l’origano e un pizzico di sale. Continuate la cottura. Dopo 2 minuti aggiungete il succo di limone e l’aceto. Rimuovete dal fuoco. Tagliate a fettine sottili il porro e aggiungete il formaggio. Incorporate il riso e fate saltare qualche minuto, quindi servite in tavola.
Riso con zucchine e funghi
Ricetta: Riso con zucchine e funghi
