Baccalà con patate e cipolle

Il baccalà con patate e cipolle è un secondo di pesce profumato e goloso che promette di stupire anche i palati più esigenti. Questo secondo piatto “mare e monti” esalta il sapore del baccalà usando …

Baccalà lesso e condito

Il baccalà lesso e condito è uno di quei secondi piatti saporiti e versatili perché si trasforma in qualcosa di diverso a seconda del condimento. Se la cottura resta invariata, infatti, non si può dire …

Insalata di baccalà

E’ il modo più semplice di preparare e gustare il baccalà, quello che meglio ne esalta il sapore naturale: lessato e condito in insalata. L’insalata di baccalà, con diverse varianti, è uno degli antipasti tipici …

Baccalà in pastella

Dal nord al sud Italia il baccalà è protagonista di numerosissime ricette, tra le quali si rammentano il “baccalà mantecato alla vicentina”, il “baccalà alla napoletana”, e molte altre ancora. Fra queste ricette, ve n’è …

Crostoni di baccalà

Ingredienti Ingredienti per 4 persone: -4 piccoli panini integrali -200 g di baccalà già bagnato -mezzo piccolo peperone verde -un cucchiaio di capperi -uno spicchio d’aglio -un cipollotto -2 cucchiai d’olio d’oliva extra- vergine -un …

Baccala e stoccafisso: che differenza c’e’

Ingredienti BACCALA E STOCCAFISSO: CHE DIFFERENZA C’E’ Preparazione Il termine baccalà si riferisce al merluzzo conservato sotto sale, mentre lo stoccafisso è quello essiccato. Tuttavia, nel Veneto, in Friuli e nel Trentino il pesce chiamato …

Aspic di baccalà

Ingredienti Per 4 persone: 200 gr di filetti di baccalà dissalati e lessati, 1 litro di brodo di verdura, 2 cucchiaini di agar agar, 200 gr di verdure miste a dadini e piselli surgelati, zenzero grattugiato. …

Baccalà alla vicentina

Ingredienti Per 4 persone: 500 gr di baccalà già ammollato e diliscato, 3 acciughe sotto sale, 250 gr di cipolla bionda, mezzo litro di olio extravergine di oliva,  grana padano, un mazzetto di prezzemolo, 1/4 …

Alici marinate

Fra gli antipasti che possiamo suggerirvi di preparare per il cenone di Natale, laddove per tradizione le portate sono a base di pesce, vi sono le alici marinate. Un piatto fresco, dal sapore acidulo che ben …

Riso piccante alla messicana

Ingredienti Dosi per 4 persone: RISO: 300 g di riso a grana lunga 400 g di pomodori brodo vegetale una carota una cipolla 1 spicchio d’aglio olio, sale, pepe. PESCE: 600 g di baccalà ammollato …

Bruschette di ceci

I ceci costituiscono un alimento molto completo, dalle proprietà benefiche per il nostro organismo, soprattutto a vantaggio del cuore e contro il colesterolo. Squisiti protagonisti di diverse ricette, dalla zuppa, al piatto di pasta, in salsa, o come accompagnamento a …

Pizzelle coi fiori di zucca

Ingredienti Per circa 30 pizzelle: 500 gr di farina un pugno di sale fino una trentina di fiori di zucca acqua tiepida q.b. olio per friggere Preparazione La “pasta cresciuta fritta”, tipica delle cucine partenopee, …

Filetti di merluzzo alla pizzaiola

Ingredienti – uno spicchio d’aglio – 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 200 gr di filetti di merluzzo surgelato – una decina di pomodori pachino – una tazzina di latte – sale e origano …

Brandade

Ingredienti 600g di stocafisso o baccalà bagnati 2 scalogniprezzemolo1 grossa patata2 bicchieri di olio extra verginepatè di olivesalepepelatte o panna. Preparazione Lessate il pesce e la patata. In una casseruola mettete 1/2 bicchiere di olio, …

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