Crespelle con crema di peperoni rossi

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 06-11-2017 9:36 Aggiornato il: 31-10-2017 19:37

Le crespelle con crema di peperoni rossi sono un primo piatto senza uova e senza latte che nasconde un ripieno gustoso e ricco e una crema di peperoni saporita.

Il primo piatto vegano offre la possibilità di giocare con ingredienti naturali cruelty free senza rinunciare a combinazioni perfette e sapori tradizionali come peperoni e spinaci.

Non resta che scoprire come preparare le crespelle con crema di peperoni rossi e portare l’esplosione di gusti di una pietanza vegan in tavola!

Ingredienti per 4 persone

Pastella:

  • 150 g farina di frumento
  • 250 ml acqua
  • 1 cucchiaio di amido di mais o fecola di patate
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Ripieno e crema di peperoni:

  • 800 g spinaci freschi
  • 400 g peperoni rossi
  • 1 cipolla piccola
  • 30 g pinoli
  • 30 g uva sultanina
  • 30 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • menta q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta crespelle con crema di peperoni rossi

Gli ingredienti lasciano presagire profumi e sapori eccezionali di una ricetta vegan senza latte e uova leggera e prelibata. Ecco come preparare le crespelle con crema di peperoni rossi:

  • Versare la farina in una ciotola e unire mezzo cucchiaino di sale, una macinata di pepe e mescolare con una frusta, diluendo il composto con acqua fredda
  • Lasciare riposare l’impasto
  • Mondare gli spinaci, sciacquarli sotto acqua corrente e sbollentarli per qualche minuto con l’acqua rimasta attaccata al lavaggio e un pizzico di sale
  • Strizzare gli spinaci a fine cottura e tagliarli a striscioline
  • Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella con uno spicchio d’aglio schiacciato
  • Allargare gli spinaci in padella, cospargere sopra i pinoli e l’uva sultanina e un pizzico di sale e fare insaporire per una decina di minuti con un po’ di menta
  • Oliare pochissimo una padella antiaderente di 24 cm e farla scaldare
  • Versare un mestolo di pastella fino a rivestire il fondo della padella e cuocere la crespella a fuoco medio per 3-4 minuti, finché i lati non saranno ben dorati e croccanti
  • Girare la crespella e terminare la cottura dall’altro lato
  • Preparare le crespelle fino a esaurire l’impasto, ungendo ogni volta la padella con un filo di olio extravergine di oliva
  • Distribuire gli spinaci dentro le crespelle
  • Tritare la cipolla finemente, dorarla per qualche minuto in padella con un filo di olio evo
  • Lavare, pulire e tagliare a listarelle i peperoni e rosolarli con la cipolla e la salsa di soia per pochi minuti
  • Frullare i peperoni fino a creare una salsa omogenea
  • Servire le crespelle con crema di peperoni rossi
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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