Gnocchi vegan di zucca con salvia e nocciole

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Gli gnocchi vegan di zucca con salvia e nocciole rappresentano una variante originale dei classici gnocchi di patate, un tipo di gnocchi vegan che si sposa perfettamente sia con sapori decisi che con accenti delicati. …

Gli gnocchi vegan di zucca con salvia e nocciole rappresentano una variante originale dei classici gnocchi di patate, un tipo di gnocchi vegan che si sposa perfettamente sia con sapori decisi che con accenti delicati.

gnocchi vegan di zucca con salvia e nocciole
Gnocchi di zucca- foto runveg.it

La ricetta di questi gnocchi di zucca vegan senza patate trova la giusta consistenza grazie all’assenza di uova e patate e al dosaggio di farina e acqua.

L’impasto degli gnocchi di zucca trovano un condimento davvero azzeccato come quello della salvia e delle nocciole.

Non resta che scoprire come preparare gli gnocchi vegan di zucca con salvia e nocciole!

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per gli gnocchi di zucca:

  • 800 g zucca senza buccia
  • 250 g farina di Kamut
  • 3 cucchiai di amido di mais o fecola di patate
  • 1 cucchiaio di farina di ceci

Ingredienti per il condimento:

  • salvia q.b.
  • nocciole q.b.
  • formaggio vegano q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione ricetta gnocchi vegan di zucca con salvia e nocciole

Il primo piatto vegano promette di esaltare la ricetta degli gnocchi di zucca con un condimento che non fa rimpiangere i classici gnocchi di patate. Ecco come preparare gli gnocchi vegan di zucca con salvia e nocciole:

  • Tagliare la zucca a dadini e cuocerla in forno con un filo di olio EVO a 200 gradi per 40-50 minuti
  • Ridurre la zucca in purea e far raffreddare
  • Disporre la purea di zucca in una ciotola, aggiungere la farina di Kamut e la farina di ceci e iniziare a miscelare
  • Continuare la lavorazione dell’impasto su un piano da lavoro (aggiungendo un po’ di farina)
  • Formare dei salsicciotti e tagliarli a tocchetti con un coltello
  • Passare i tocchetti su una grattugia e sui rebbi di una forchetta e disporli su un vassoio di carta precedentemente infarinato
  • Versare dell’acqua in una pentola, aggiungere del sale e portarla a bollore
  • Versare gli gnocchi e aspettare che vengano a galla prima di toglierli uno alla volta con una schiumarola
  • Tritare la salvia e le nocciole con l’ausilio di un coltello
  • Ripassare il trito in una padella con un filo di olio extravergine di oliva
  • Versare gli gnocchi in padella e lasciarli saltare un minuto prima di spolverizzare con formaggio vegan
  • Impiattare e servire gli gnocchi vegan di zucca con salvia e nocciole

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