La pasta al pesto di agrumi è un primo piatto light, fresco e saporito che promette di piacere a tutti sia per il profumo che per il sapore.
Questa pasta al profumo di agrumi può essere vista come una variante della pasta al pesto alla genovese in cui il basilico cede il posto da protagonista.
Il segreto della pasta con crema di agrumi è racchiuso tutto nel condimento fresco e leggero che porta in tavola un primo piatto originale.
La crema di agrumi per pasta può essere arricchita ulteriormente aggiungendo qualche ingrediente extra: pesto di agrumi e noci, pesto di agrumi e pinoli e così via.
È possibile anche preparare il pesto di agrumi col Bimby per velocizzare il tutto e portare in tavola questo primo delizioso in un batter d’occhio.
Non ci resta che scoprire come preparare il pesto di agrumi per la ricetta vegetariana e assaporare la pasta corta, gli spaghetti o tagliolini gli agrumi.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g pasta
- 10 olive nere
- 3 noci
- scorza di un’arancia
- scorza di un limone piccolo
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine di oliva q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta pasta al pesto di agrumi
La ricetta del pesto agli agrumi è semplice e veloce, tant’è che si può preparare mentre si inizia a cuocere la pasta. Ecco come procedere:
- Portare a bollore l’acqua salata per cuocere la pasta
- Sciacquare e pulire l’arancia e il limone
- Rompere le noci e ricavare i gherigli
- Sciacquare il rosmarino
- Mettere a cuocere la pasta
- Sbucciare gli agrumi con un pelapatate evitando la parte biancastra della buccia e mettere da parte qualche pezzo per la decorazione
- Versare le scorze di agrumi, i gherigli di noce, gli aghi di rosmarino e l’olio extravergine di oliva in un contenitore
- Aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura
- Frullare gli ingredienti con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo
- Scolare la pasta, unirla al pesto agli agrumi e mantecarla
- Impiattare e servire la pasta al pesto di agrumi guarnendo con qualche scorzetta e prezzemolo
