Qualche tempo fa abbiamo parlato della pasta di farro con lenticchie e pomodorini come di un primo piatto vegetariano goloso e salutare. Oggi scopriamo una variante nell’ottica della cucina vegan: la pasta di farro con carciofi e lenticchie!
Il primo piatto vegano propone come protagonisti assoluti la miscela di carciofi e lenticchie e la crema vellutata che accompagna il piatto.
Non resta che scoprire come preparare la pasta di farro con carciofi e lenticchie!
Ingredienti per 4 persone
- 320 g pasta integrale di farro
- 4 carciofi
- 60 g lenticchie lessate
- 50 ml latte di soia al naturale
- timo essiccato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta pasta di farro con carciofi e lenticchie
Ciò che rende davvero irresistibile la pasta di farro con carciofi e lenticchie è la crema a base di olio extravergine di oliva e latte di soia. Pronti a scoprire come preparare il piatto vegano?
- Pulire i carciofi eliminando le parti dure e la barba e affettarli sottilmente
- Saltare i carciofi in padella con un filo di olio extravergine di oliva, una spolverata di pepe e un pizzico di sale e aggiungere qualche cucchiaio di acqua per renderli più teneri
- Frullare quattro cucchiai di carciofi con un filo di olio EVO e un cucchiaio di lenticchie e aggiungere, poco per volta, il latte di soia, fino a ottenere una crema liscia
- Lessare la pasta integrale in abbondante acqua salata
- Unire le lenticchie rimaste ai carciofi e aggiungere il timo prima di lasciare insaporire per qualche minuto
- Scolare la pasta, saltarla con la crema e unire qualche cucchiaio di acqua di cottura
- Aggiungere le verdure
- Servire la pasta di farro con carciofi e lenticchie con una spolverata di pepe
