Pasta melanzane e pomodoro, la ricetta con melanzane fritte

La pasta melanzane e pomodoro è uno di quei primi piatti che può essere trasformato in versioni diverse a seconda dei gusti e delle filosofie alimentari.

Immaginiamoci un piatto di pasta che cattura l’anima del Mediterraneo: colori vibranti, profumi avvolgenti e sapori che si fondono in un abbraccio gustoso. La pasta con melanzana e pomodoro è una delle ricette più amate e iconiche della tradizione culinaria italiana, che combina ingredienti semplici ma ricchi di sapore in un connubio irresistibile.

Ogni forchettata offre una combinazione di sapori terrosi, dolci e leggermente aciduli, accompagnati da una nota di calore speziato. Indomma è un’ode alla tradizione culinaria italiana, che incanta i sensi e porta in tavola la gioia e la convivialità della cucina familiare.

È una ricetta che replica a grandi linea la pasta e melanzane alla siciliana e può essere preparata anche con il Bimby (pasta con melanzane e pomodorini al Bimby).

Non ci resta che scoprire la versione vegana, quella che non contempla l’uso di ingredienti di origine animale come la mozzarella, la salsiccia o la pancetta.

Pasta melanzane e pomodoro, le varianti

Questo primo può diventare una pasta con melanzane e mozzarella nella versione vegetariana o una pasta melanzane e pancetta, una pasta con melanzane e salsiccia o una pasta con melanzane e tonno per chi mangia tutto.

La ricetta può essere arricchita con ingredienti extra come nel caso della pasta con melanzane, pomodorini e olive oppure può perdere il pomodoro diventando una pasta con melanzane in bianco o una pasta con peperoni e melanzane senza pomodoro o può sostituirlo come nel caso della pasta con melanzane e pomodori secchi. Sì anche alla pasta con melanzane e passata di pomodoro (preparando un sugo con melanzane non fritte).

Noi abbiamo fritto le melanzane, ma nulla vita di provare la versione pasta con melanzane grigliate e pomodoro. Sarà buonissima comunque (e decisamente più light).

Gli amanti della pasta passata leggermente in forno, invece, possono preparare anche una pasta al forno con pomodoro, mozzarella e melanzane.

Ingredienti per 4 persone

• 380 g pasta
• 1 melanzana
• 200 g di pomodorini Pachino
• ½ cipolla
• 1 spicchio di aglio
• basilico q.b.
• peperoncino q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

Preparazione ricetta pasta melanzane e pomodoro

La ricetta della pasta don melanzane e pomodorini è veloce da realizzare, ma promette un risultato davvero goloso. Ecco come procedere.

• Lavare e tagliare la melanzana a pezzetti e friggerle in padella con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva
• Trasferire le melanzane in un piatto con carta assorbente e lasciare eliminare l’olio in eccesso
• Mondare la cipolla e tritarla finemente e tagliare l’aglio a pezzetti
• Far soffriggere la cipolla e l’aglio insieme al peperoncino e all’olio EVO in padella
• Unire il pomodoro tagliato a pezzetti e lasciarlo cuocere per 10 minuti, schiacciandolo con i rebbi di una forchetta
• Aggiungere le foglie spezzettate di basilico, insapore con una presa di sale e cuocere per 5 minuti
• Versare le melanzane fritte in padella e continuare la cottura del pomodoro
• Portare a bollore una pentola con acqua salata, cuocere la pasta e scolarla al dente
• Trasferire la pasta in padella e mescolare gli ingredienti
• Impiattare e servire la pasta con melanzane e pomodoro con un altro po’ di basilico e formaggi vegano a piacere