La quiche di tofu e zucchine è una di quelle torte salate vegan che non hanno nulla da invidiare alle ricette tradizionali.
Questa torta salata vegana si rivela croccante all’esterno e golosissima all’interno grazie a una pasta al vino e a una combinazione vincente tra tofu e zucchine.
È ora di scoprire come preparare la quiche di tofu e zucchine!
Ingredienti per 6 persone
Ingredienti per la pasta:
- 350 g farina 00
- 75 g olio extravergine di oliva
- 100 ml vino bianco
- sale q.b.
Ingredienti per il ripieno:
- 2 zucchine
- 200 g tofu al naturale
- 2 spicchi d’aglio
- timo q.b.
- origano q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Ingredienti besciamella:
- 100 ml latte vegetale
- 400 ml acqua
- 1 cucchiaio di farina
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta quiche di tofu e zucchine
Non è la prima volta che proponiamo una torta salata vegan (es. torta salata agli spinaci e patate, carciofi e olive o alle zucchine e radicchio), ma la quiche di tofu e zucchine ha una marcia in più. Ecco come prepararla:
- Miscelare il vino e l’olio con la frusta, aggiungere la farina poco alla volta e lavorare gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo
- Lasciare riposare l’impasto
- Lavare le zucchine, lessarle in acqua salata fino a farle ammorbidire, scolarle e farle raffreddare
- Tagliare le zucchine a listarelle o dadini
- Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella, imbiondire l’aglio e aggiungere il timo e l’origano
- Tamponare il tofu, sbriciolarlo in padella e lasciarlo cuocere per qualche minuto
- Aggiungere le zucchine e un pizzico di sale
- Scaldate il latte vegetale e l’acqua in un pentolino, aggiungete un po’ di sale, noce moscata e pepe e versare la farina, facendo attenzione a mescolare gli ingredienti con la frusta
- Versare la besciamella vegan al ripieno e mescolare con cautela
- Stendere la pasta in un tegame e versare il ripieno
- Infornare a 180 gradi per 40-45 minuti finché la crosta non risulta dorata
- Sfornare, lasciare riposare e servire quiche di tofu e zucchine
