Quiche di tofu e zucchine

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 17-10-2019 6:56 Aggiornato il: 17-10-2019 9:59

La quiche di tofu e zucchine è una di quelle torte salate vegan che non hanno nulla da invidiare alle ricette tradizionali.

Quiche vegan- foto pixabay.com

Questa torta salata vegana si rivela croccante all'esterno e golosissima all'interno grazie a una pasta al vino e a una combinazione vincente tra tofu e zucchine.

È ora di scoprire come preparare la quiche di tofu e zucchine!

Ingredienti per 6 persone

Ingredienti per la pasta:

  • 350 g farina 00
  • 75 g olio extravergine di oliva
  • 100 ml vino bianco
  • sale q.b.

Ingredienti per il ripieno:

  • 2 zucchine
  • 200 g tofu al naturale
  • 2 spicchi d'aglio
  • timo q.b.
  • origano q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti besciamella:

  • 100 ml latte vegetale
  • 400 ml acqua
  • 1 cucchiaio di farina
  • pepe q.b.
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta quiche di tofu e zucchine

Non è la prima volta che proponiamo una torta salata vegan (es. torta salata agli spinaci e patate, carciofi e olive o alle zucchine e radicchio), ma la quiche di tofu e zucchine ha una marcia in più. Ecco come prepararla:

  • Miscelare il vino e l'olio con la frusta, aggiungere la farina poco alla volta e lavorare gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo
  • Lasciare riposare l'impasto
  • Lavare le zucchine, lessarle in acqua salata fino a farle ammorbidire, scolarle e farle raffreddare
  • Tagliare le zucchine a listarelle o dadini
  • Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella, imbiondire l'aglio e aggiungere il timo e l'origano
  • Tamponare il tofu, sbriciolarlo in padella e lasciarlo cuocere per qualche minuto
  • Aggiungere le zucchine e un pizzico di sale
  • Scaldate il latte vegetale e l'acqua in un pentolino, aggiungete un po' di sale, noce moscata e pepe e versare la farina, facendo attenzione a mescolare gli ingredienti con la frusta
  • Versare la besciamella vegan al ripieno e mescolare con cautela
  • Stendere la pasta in un tegame e versare il ripieno
  • Infornare a 180 gradi per 40-45 minuti finché la crosta non risulta dorata
  • Sfornare, lasciare riposare e servire quiche di tofu e zucchine
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

Ti è piaciuto questo articolo? Commentalo!

Scrivi un Commento