Spaghetti di zucchine con crema di peperoni e tofu

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 16-10-2017 9:04 Aggiornato il: 11-10-2017 18:07

La cucina vegana propone diverse tecniche per gustare le verdure in modo davvero originale. Ma avete mai pensato di creare un primo piatto gustoso e cruelty free con gli spaghetti di zucchine, melanzane o carote? Scopriamo gli spaghetti di zucchine con crema di peperoni e tofu!

La ricetta vegana trasforma le zucchine in veri e propri sostituti della pasta in formato “spaghetto” per dar vita a una ricetta curiosa, golosa e inedita.

Come gustare le verdure in modo diverso e gustoso con gli spaghetti di zucchine con crema di peperoni e tofu?

Ingredienti per 2 persone

  • 2 zucchine grandi
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 120 g tofu al naturale
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta spaghetti di zucchine con crema di peperoni e tofu

Il piatto prende vita dalla combinazione di ingredienti semplici, leggeri e rigorosamente cruelty free e dall’impiego dello spiralizer, un elettrodomestico che affetta le verdure in modo sempre differente.

Non resta che scoprire come creare spaghetti di zucchine con crema di peperoni e tofu:

  • Mondare e pulite i peperoni, facendo attenzione a eliminare la parte bianca interna e i semi
  • Tagliare i peperoni prima a listarelle e poi a dadini piccoli
  • Scaldare un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e rosolare uno spicchio d’aglio aperto a metà
  • Aggiungere i peperoni, cuocere fino ad ammorbidirli, eliminare lo spicchio d’aglio, salare e aggiungere il prezzemolo
  • Terminare la cottura e frullare i peperoni fino a ottenere una crema omogenea
  • Tagliare il tofu a dadini e farli rosolare in una padella antiaderente con un pizzico di sale per creare una leggera crosticina
  • Inserire le zucchine nello spiralizer e formare degli spaghetti
  • Saltare gli spaghetti di zucchine con un filo di olio extravergine in una padella antiaderente
  • Condire gli spaghetti di zucchine con la salsa di peperoni, aggiungere i dadini di tofu e saltare per qualche secondo per mantecare gli ingredienti
  • Servire gli spaghetti di zucchine con crema di peperoni e tofu
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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