Pasta al forno con melanzane e mozzarella

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La pasta al forno con melanzane e mozzarella è una variante meno carica e filo-vegetariana della pasta al forno della domenica. In questa ricetta strizza l’occhio alla cucina vegetariana perché la pasta viene condita con …

La pasta al forno con melanzane e mozzarella è una variante meno carica e filo-vegetariana della pasta al forno della domenica.

In questa ricetta strizza l’occhio alla cucina vegetariana perché la pasta viene condita con melanzane e mozzarella e gratinata al forno per diventare davvero irresistibile.

Può essere rivisitata, restando comunque vegetariana: pasta con le melanzane al forno alla siciliana, pasta al forno con melanzane e provola, pasta al forno con melanzane e mozzarella in bianco o pasta al forno con melanzane e besciamella.

La nostra è una versione di pasta al forno con melanzane fritte e mozzarella, ma è possibile optare anche per una pasta al forno con melanzane non fritte.

Questa preparazione è buonissima caldissima e fumante, ma promette di dare il meglio di sé anche fredda o riscaldata dopo qualche giorno.

Non ci resta che scoprire la nostra ricetta della pasta al forno con melanzane e mozzarella in versione vegetariana e apportare le modifiche personalizzate.

Se proprio volete qualcosa di diverso allora potete provare la pasta gratinata al forno con piselli e carote!

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g pasta corta (rigatoni, penne o sedanini)
  • 1 melanzana
  • 1 fiordilatte
  • 500 g passata o pomodoro pelato
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ cipolla
  • basilico q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • olio di semi q.b.
  • formaggio grattugiato q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta pasta al forno con melanzane e mozzarella

La pasta con melanzane e mozzarella al forno è un primo piatto leggero e allo stesso tempo completo che vale la pena conoscere quando si parla di ricette vegetariane. Ecco come procedere:

  • Lavare e tagliare la melanzana a cubetti e friggerla in padella con abbondante olio di semi
  • Scolare le melanzane usando una schiumarola e trasferirle su un foglio di carta assorbente
  • Mondare e tritare la cipolla e l’aglio
  • Versare un filo di olio EVO in padella e fare soffriggere il trito aromatico per qualche minuto
  • Unire il pomodoro e cuocere il sugo per 10-15 minuti
  • Portare a bollore abbondante acqua salata e versare la pasta
  • Insaporire il sugo con un pizzico di sale e aggiungere le melanzane fritte
  • Lavare e tritare il basilico prima di aggiungerlo in padella
  • Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo a base di melanzane
  • Distribuire uno strato di pasta su una teglia da forno e insaporire con il formaggio grattugiato e altro basilico
  • Alternare gli strati di pasta e aggiungere il fiordilatte tagliato a cubetti e altro basilico alla fine
  • Infornare la pasta in forno già caldo a 200 gradi per 25 minuti e accendere la funzione grill per altri 5 minuti
  • Sfornare e servire la pasta al forno con pomodoro, melanzane e mozzarella

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