Risotto alle ortiche con salsa di pomodoro

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 02-04-2018 7:41 Aggiornato il: 26-03-2018 12:44

Il risotto alle ortiche con salsa di pomodoro è uno di quei primi piatti vegetariani che stupisce per la combinazione di sapori. Il primo piatto risulta saporito anche senza soffritto di base e mantecatura finale grazie alla presenza degli ortaggi.

Risotto alle ortiche con salsa di pomodoro- foto cucina-naturale.it

Curiosi di scoprire come preparare il risotto alle ortiche con salsa di pomodoro?

Ingredienti per 4 persone

  • 320 risotto Carnairoli
  • 500 g ortica
  • 10 g funghi porcini secchi
  • 150 g salsa di pomodoro
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 2 l brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta risotto alle ortiche con salsa di pomodoro

Il mix di ortaggi promette di arricchire il risotto vegetariano mentre il sapore del brodo vegetale amalgama e cuoce alla perfezione il primo piatto goloso. Ecco come preparare il risotto alle ortiche con salsa di pomodoro:

  • Tenere a bagno i funghi secchi in acqua calda per almeno 10 minuti, scolarli e tritarli finemente
  • Separare le foglie di ortica dai fusti, lavarle accuratamente, disporle in una pentola e scottarle con l'acqua di lavaggio per un paio di minuti
  • Togliere le ortiche dal fuoco, strizzarle e tritarle finemente
  • Mescolare il riso crudo con il trito di foglie di ortica e funghi, due cucchiai d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e trasferire tutto in una casseruola larga
  • Versare poco brodo bollente per volta e cuocere il risotto per 15 minuti circa, controllando il sale a fine cottura
  • Riscaldare la salsa di pomodoro in un pentolino e condirla con un cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • Distribuire il risotto nei piatti, disporre la salsa di pomodoro nel mezzo e spolverare con la farina di mandorle
  • Servire il risotto alle ortiche con salsa di pomodoro ben caldo
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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