Ingredienti

Per 4 persone:

12 fiori di zucca,
150 gr di ricotta,
150 gr di scamorza,
1 tuorlo d’uovo,
sale e pepe.

Per la pastella:

1 uovo intero ed 1 tuorlo,
80 gr di farina,
1/2 bicchiere di birra.

Difficoltà: facile. Preparazione: 30 minuti.

Preparazione

Sono davvero numerosissimi i modi di farcire queste delizie di stagione…i fiori di zucca! Oggi vedremo insieme un ripieno che coniuga la morbidezza di un formaggio cremoso quale la ricotta, con la croccantezza di una pastella friabile, per la presenza della birra.

Per prima cosa puliamo i fiori di zucca, togliendo i filamenti laterali ed il pistillo centrale. Li laviamo e li facciamo asciugare.

Nel frattempo, prepariamo il ripieno amalgamando in una ciotola la ricotta con la scamorza tagliata a dadini molto piccoli, il tuorlo d’uovo, il sale ed il pepe.

Poi, allestiamo la pastella, lavorando la farina con l’uovo intero ed il tuorlo e diluendo poco alla volta con la birra freddissima.

Farciamo i fiori di zucca con il ripieno preparato e li tuffiamo nella pastella e poi nell’olio bollente. Asciughiamo l’olio in eccesso su carta pane e serviamo ben caldi e croccanti cosparsi di sale.