Ricetta Pizzelle coi fiori di zucca

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 11-08-2012 6:44 Aggiornato il: 26-08-2019 13:34

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Ingredienti

Per circa 30 pizzelle:

500 gr di farina

un pugno di sale fino

una trentina di fiori di zucca

acqua tiepida q.b.

olio per friggere

Preparazione

La “pasta cresciuta fritta”, tipica delle cucine partenopee, è una specialità con la quale si preparano pizze, calzoni fritti e pizzelle. Può essere gustata così semplicemente lievitata, oppure arricchita con verdure, baccalà, alici, alghe, o ancora, come nella ricetta che segue, con fiori di zucca freschi. La preparazione è davvero semplice…vediamola insieme nei passaggi successivi…

In una terrina, disponiamo la farina a fontana, la regoliamo di sale e, al centro, mettiamo un cubetto di lievito di birra

Versiamo pian piano l’acqua tiepida e iniziamo a sciogliere il lievito

Partiamo dal centro, per allargarci verso l’esterno, fino ad assorbimento di tutta la farina

Una volta ottenuto un composto abbastanza sodo, ma morbido, lo mettiamo al coperto, in un luogo fresco e asciutto a lievitare

Dopo circa un’ora, riprendiamo l’impasto, che sarà raddoppiato di volume

vi aggiungiamo i fiori di zucca puliti, lavati e asciugati

Li mescoliamo per bene all’impasto e lo poniamo nuovamente a lievitare

Quando sarà un’altra volta lievitato, è pronto per essere trasformato nelle nostre gustosissime “pizzelle”

Prendiamo delle cucchiaiate un po’ per volta e le tuffiamo nell’olio bollente

Facciamo friggere i bocconcini fino a farli ben dorare su tutti i lati

Li scoliamo man mano con una paletta forata e li ripassiamo su un foglio di carta assorbente da cucina per asciugare l’unto in eccesso. Serviamo caldissime

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davide.prevosto

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