Spiedini di melanzane e peperoni

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Ingredienti

 

 

Per 4 persone:

  • 1 peperone rosso,
  • 1 melanzana,
  • 3 cipollotti,
  • 2 fette di pane casereccio,
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
  • sale grosso.

Difficoltà: facile. Preparazione: 40 minuti.

Preparazione

Per tutti gli appassionati della cucina vegetariana…prepariamo dei gustosi spiedini con verdure fresche di stagione.

Poniamo il peperone sulla griglia e lo facciamo abbrustolire. Poi, lo spelliamo e lo puliamo dai semi e dai filamenti. Lo tagliamo a strisce piuttosto larghe.

Laviamo la melanzana e l’affettiamo sottilmente. Grigliamo le fette sulla piastra ben calda.

Puliamo e laviamo anche i cipollotti e li tagliamo a quadrotti.

Tagliamo i pane a dadi e lo facciamo abbrustolire leggermente come si fa per le bruschette.

A questo punto, allestiamo gli spiedini, alternando i pezzi di peperone con i cipollotti, i dadi di pane e le strisce di peperone. Condiamo gli spiedini con olio e sale e serviamo caldi. 

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Spiedini di melanzane e peperoni

Ricetta: Spiedini di melanzane e peperoni

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