Il filetto al pepe in salsa di Brandy è uno di quei secondi piatti a base di carne davvero ricco e succulento. Come si presenta? Il filetto è ricoperto da pepe nero in grani e viene successivamente insaporito con una salsa a base di panna e Brandy.
Non resta che scoprire come realizzare il filetto al pepe in salsa di Brandy e portare in tavola un piatto dal gusto unico e deciso!
Filetto al pepe in salsa di Brandy
Ricetta: Filetto al pepe in salsa di Brandy
Ingredienti
350 g filetto o costata di carne di manzo
½ scalogno
4 cucchiai di brodo di manzo o brodo di carne mista
4 cucchiai di panna da cucina
50 ml di Brandy o Cognac
2 cucchiai di pepe nero in grani
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Salare la carne da entrambi i lati e ricoprirli con il pepe nero tritato grossolanamente, picchettando bene per formare una crosta uniforme
- Riscaldare un filo d'olio in una padella su fuoco alto, aggiungere la carne e cuocerla per 4 minuti circa per lato
- Rimuovere la carne dal fuoco e farla riposare al caldo
- Eliminare l'olio dalla padella, aggiungere lo scalogno tritato finemente e riportarla sul fuoco
- Cuocere lo scalogno e mescolare per un minuto circa, aggiungere il Brandy, abbassare la fiamma e versare il brodo di manzo o carne mista e la panna da cucina
- Cuocere per qualche minuto fino a raggiungere la consistenza di una crema e salare secondo i gusti
- Servire il filetto al pepe in salsa di Brandy
