Ricetta Guancia di manzo brasata al vino rosso

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 03-11-2017 8:36 Aggiornato il: 25-10-2017 12:39

Ingredienti ricetta Guancia di manzo brasata al vino rosso

  • 1 Kg guanciale di manzo
  • 2 bicchieri di vino rosso
  • 50 g Marsala secco
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 carote
  • 2 cipolle
  • 3 bacche di ginepro
  • 4 chiodi di garofano
  • 2 foglie di alloro
  • 1 pezzo di cannella
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • burro q.b.
  • pepe in grani q.b.
  • sale grosso q.b.
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La guancia di manzo brasata al vino rosso è uno di quei piatti robusti che non ha bisogno di molte presentazione. Basta un colpo d’occhio per capire che si tratta di una pietanza dai sapori e profumi davvero intensi.

Il gusto particolare della carne di manzo viene combinata alle proprietà di un buon vino rosso per creare un piatto prelibato, corposo e succulento.

Non resta che scoprire il carrello della spesa per dar vita alla ricetta della guancia di manzo brasata al vino rosso!

Preparazione ricetta Guancia di manzo brasata al vino rosso

1° passo

Tagliare le cipolle e le carote a fettine

2° passo

Trasferire le cipolle e le carote in una casseruola e aggiungere un rametto di rosmarino, le foglie di alloro, la cannella, le bacche di ginepro, qualche grano di pepe, gli spicchi d’aglio a fettine e i chiodi di garofano

3° passo

Rosolare gli odori mescolando di tanto in tanto e tenere da parte

4° passo

Ungere un’altra casseruola con un po’ di olio extravergine di oliva e una noce di burro e rosolare i guanciali a fiamma vivace, fino a uniformare la cottura

5° passo

Sfumare la carne con il Marsala e lasciare evaporare l’alcol

6° passo

Trasferite le verdure e la carne di manzo in una pentola slow cooker per portare a termine una cottura lenta a bassa temperatura temporizzata insieme al vino rosso

7° passo

Salare e procedere con la cottura per circa 4 ore a temperatura “High”, mantenendo la pentola sempre coperta

8° passo

Filtrare il fondo di cottura e frullarlo per ottenere una salsa liscia

9° passo

Servire la guancia di manzo brasata al vino rosso con la salsa

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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