11 Ottobre 2017

Le polpette di pollo con cuore filante rappresentano come una preparazione golosa che si presta sia per sfiziosi aperitivi che per informali cene in famiglia.

La carne trita di pollo si sposa con il sapore e la consistenza di un formaggio come la fontina per dare forma a piccoli bocconcini croccanti fuori e morbidi dentro.

Come preparare le polpette di pollo con cuore filante?

Polpette di pollo con cuore filante

Myriam Amato

Ricetta: Polpette di pollo con cuore filante

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Ingredienti

1 petto di pollo

50 g fontina

1 pane raffermo

1 spicchio d’aglio

3 cucchiai di formaggio grattugiato

4 rametti di prezzemolo

2 uova

olio di semi q.b.

pangrattato q.b.

sale q.b.

Istruzioni

Spezzare il pane raffermo e riporlo in una ciotola con acqua fredda per farlo ammorbidire
Pulire il petto di pollo per togliere i residui di grasso presenti, lavarlo, tamponarlo e tagliarlo a pezzi grossolani
Riporre i tranci di pollo nel mixer e tritarli per pochi secondi
Strizzare il pane ammorbidito e unirlo al pollo insieme a uno spicchio d’aglio e al prezzemolo privato di gambo e tritare il tutto molto grossolanamente
Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere il formaggio grattugiato, le uova e un pizzico di sale e mescolare gli ingredienti con qualche cucchiaiata di pangrattato se risulta troppo molle oppure con un po’ di latte se appare troppo duro
Tagliare la fontina a dadi non troppo piccoli
Inumidire le mani, prelevare un po’ di composto, appiattirlo al centro, inserire il dato di fontina e roteare il composto tra le mani fino a ottenere una polpettina
Procedere in questo modo fino a esaurire gli ingredienti e ripassare ogni polpetta nel pangrattato
Scaldare abbondante olio di semi e friggere poche polpette di pollo alla volta fino a farle dorare
Togliere dal fuoco le polpette cotte con una schiumarola e adagiarle su carta da cucina per assorbire l’unto
Servire le polpette di pollo con cuore filante con insalata verde o pomodoro